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第一部:清河称霸 第14章 【油炸桧】[2/2页]

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    我将油条捞起来，放到碟里，微笑的道：“来，你们都尝尝，如果配上热豆浆，一定更好吃。”

    武大郎伸手抓一下，因为太热了，他碰了一下，当即就把手放开，不断的用嘴吹被烫的手指。他那心急如猴的样子，让春梅四女看着都忍不住“噗哧”一笑。

    武大郎也是不好意思，道：“二弟，你这油条现做现卖，这么热，顾客怎么吃？”

    我微笑的道：“放心，很快就会凉的。而且你也可以剪开了。”

    说着，我拿了一把剪刀，将油条剪成了好几段。“来，现在可以吃了。”

    武大郎用筷子夹起一块，放在嘴里，一边吃一边不由的点头，赞许的道：“好吃，比我那烧饼好吃多了。”

    “春梅，冬梅，你们都尝尝。”

    我微笑的说道。

    春梅四女分别用筷子夹了一块放在嘴里，我也夹了一块，毕竟这是我来这里做的实验品，按照说应该是放泡打粉之类的辅助材料的，但是这一千年不可能有这么的东西。

    不过实验成果非常不错，因为我吃到嘴里的时候，感觉非常可口，武大郎和春梅他们都赞不绝口。

    我一边吃着自己的得意作品，一边不忘告诫武大郎说道：“大哥，你要记住，和面的时候必须先将盐、鸡蛋、油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象。而且和面时需按由慢到快，这样才有利于面筋的形成。另外擂制面的时候，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半柱香再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。切好的条坯，要刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。”

    武大郎听着，有点记不住的道：“二弟，这炸面条这么讲究和麻烦？”

    我微笑的道：“要不然怎么会小小的一根要卖得比你的烧饼贵。”

    武大郎道：“这倒是，我一个烧饼用的面，可以做你这里十根油条。”

    我道：“你可记住了，油炸时油温以六七成热为宜，也就是油面冒烟的时候。如果油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。”

    武大郎点点头的道：“二弟，我们这炸油条真能卖得出去吗？”

    我道：“其实我们应该弄一个跟酒家一样的铺子，让客人像吃饭一样坐下来品尝。这叫吃早茶，是很享受的。”

    武大郎道：“二弟，只要赚了钱，我们马上换大间的铺面。”

    我道：“其实也不用赚到钱，我还有千里夺魂呢，倒是好的铺面要找找看。”

    武大郎道：“张员外就还有几间好铺面，不过都很贵。”

    “如果是这样，多贵都不怕，只要位置好。”

    我心想，的确需要一间铺面，要不然刮风下雨的，在这门口摆档，岂不是让春梅她们受苦。

    算了，把那子弹全部卖了，然后要一间铺面，至少把武大郎和春梅他们安排妥当，彻底解决后顾之忧，方能全心全意去泡妞啊。

    想到这里，我已经是下定了决心。

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